Bugnes lyonnaises

Ingrédients :

* 250 g de farine tamisée

* 1 pincée de sel

* 1 pincée de sucre en poudre

* 3 jaunes d'oeufs

* 15 g de levure de boulangerie dissoute dans un demi-verre d'eau tiède

* 100 g de beurre fondu

Mélanger tous ces ingrédients dans l'ordre. Laisser lever 2 heures au moins dans un endroit tempéré recouvert d'un linge.

Etendre la pâte...très fine, découper à l'aide d'une roulette, puis frire dans de l'huile chaude ou de la Végétaline. Saupoudrer de sucre glace.