Coulis de mangue

Ingrédients :

* 1 mangue mûre

* jus d'1/2 citron vert

* jus de 2 oranges à jus

* 1 cuillérée de sucre glace

Epluchez la mangue, mixez -la en purée, puis ajoutez le sucre glace et le jus des agrumes. Mixez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Passez au tamis. Mettez au frais.

Se sert avec des oeufs à la neige. Décorez avec des fraises ou d'autres fruits rouges) + des zestes de citron vert + un brin de menthe.