Gâteau de Foies de volailles

Ingrédients pour 4/5 personnes: 

* 2 foies de volailles ou lapin

* 5 biscottes + 1 quignon de pain assez gros rassis

* 2 oeufs

* 1 dl de lait tièdi

* ail, persil

1) Hacher les foies + persil + ail

2) Mettre à tremper les biscottes cassées + le pain dans le lait. Presser le mélange et hacher le tout

3) Casser les jaunes d'oeuf un par un dans le mélange

4) Battre les blancs en neige très ferme, puis les incorporer au reste

5) Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et faire cuire 3/4h à four doux (170° environ)

Démouler sur un plat de service et servir accompagné de quenelles sauce tomate.